Vitamin- und Mineralstoffstatus in einer veganen Ernährung

Vitamin- und Mineralstoffstatus in einer veganen Ernährung

Veganismus: Die Ergänzung von Vitamin B12 ist ausreichend, aber die Versorgung mit Jod (Iod) erfordert besondere Aufmerksamkeit

Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, der Präsident des Bundesinstitutes für Risikobewertung, erklärt: "Diese RBVD-Studie (1) ermöglicht es, eine vegane Ernährung mit einer gemischten Ernährung in Bezug auf verschiedene Vitamine und Spurenelemente zu vergleichen.

In dieser Studie analysierte das Forschungsteam Blut- und Urinproben und bewertete Lebensstilfragebögen sowie Ernährungsprotokolle von Teilnehmern. Von den Teilnehmern, darunter 18 Frauen und Männer pro Gruppe im Alter von 30 bis 60 Jahren, nahmen nahezu alle, die sich vegan ernährten, und etwa ein Drittel derjenigen, die eine gemischte Ernährung bevorzugten, verschiedene Nahrungsergänzungsmittel ein.

Es wurde kein bedeutender Unterschied in Bezug auf Vitamin B12 festgestellt, da es in etwa gleicher Menge im Blut beider Gruppen vorhanden war. Da Vitamin B12 hauptsächlich über tierische Lebensmittel aufgenommen wird, könnte die Versorgung der Teilnehmer, die eine vegane Ernährung praktizierten, auf die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln zurückzuführen sein.

Die Studienergebnisse waren besonders interessant in Bezug auf das Spurenelement Jod. Die Messung der Jodausscheidung in den Urinproben gibt Aufschluss darüber, wie gut der Körper mit diesem Spurenelement versorgt ist. Die Mehrheit der Teilnehmer wies einen Mangel auf. Bei Veganern war dieser Mangel signifikant ausgeprägter, da bei einem Drittel von ihnen der Wert unter 20 Mikrogramm pro Liter (µg/L) lag und dies entspricht dem von der Weltgesundheitsorganisation festgelegten Grenzwert für einen schweren Mangel. Es ist jedoch erwähnenswert, dass eine vegane Ernährung auch gesundheitliche Vorteile aufweist, wie eine höhere Ballaststoffaufnahme und niedrigere Cholesterinwerte. Bei beiden Ernährungsweisen hatte etwa 10% der Teilnehmer einen Eisenmangel.

1 Quelle