Eine Studie der Hebräischen Universität zeigt, dass die Entsalzung die Häufigkeit unzureichender Jodaufnahme erhöhen kann. Weltweit sind etwa 300 Millionen Menschen in 150 Ländern auf über 17.000 Entsalzungsanlagen angewiesen.

„Entsalzung ist ein Segen, aber wir müssen die unbeabsichtigten Folgen beachten“, sagt Dr. Aron Troen vom Institut für Biochemie, Lebensmittelwissenschaft und Ernährung. „Die Entsalzung entfernt Mineralien aus dem Wasser und könnte die Aufnahme von essentiellen Mikronährstoffen wie Jod verringern.“ Seine in Public Health Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte den Zusammenhang zwischen Jodaufnahme und Schilddrüsenfunktion in einem Gebiet mit jodarmem entsalztem Wasser. Die Ergebnisse zeigten eine hohe Häufigkeit von Jodmangel und eine starke Verbindung zu Schilddrüsenfunktionsstörungen bei Erwachsenen mit niedriger Jodaufnahme.

Mit dem weltweiten Bevölkerungswachstum und der Wasserknappheit wird die Entsalzung zunehmend genutzt, um den steigenden Wasserbedarf zu decken. „Die zunehmende Abhängigkeit von Entsalzung könnte zu einem Anstieg der Jodmangelstörungen führen, was ein bedeutendes ernährungs- und gesundheitspolitisches Problem darstellt“, so Dr. Troen.

Jodmangel ist weltweit die häufigste Ursache für vermeidbare geistige und intellektuelle Defizite. „Zum Glück können Probleme mit der Jodversorgung, die durch Entsalzung entstehen, leicht durch die Jodierung von Speisesalz behoben werden“, erklärt Dr. Troen. „Im Gegensatz zu Magnesium ist die Lösung einfach: die Jodierung von Salz. Vorausgesetzt, es gibt Vorschriften zur Überwachung der Jodaufnahme, um sicherzustellen, dass die Salzjodierung nicht zu einer übermäßigen Jodaufnahme führt.“